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27岁华裔料理仙姬:3年创造了800道菜

名人素食 释本法 评论

看过日剧《料理仙姬》的人都会被美丽又冒着傻气的半田仙感动。她坚持以古法烹制食物,耗时漫长、费尽人力,但依然狂奔在她所认定的、追逐美好事物的路途上没有迷失。 纽约的华裔女生Daphne Cheng是做私房菜的素食主厨,一位真实版的料理仙姬。 靠做私房菜来

看过日剧《料理仙姬》的人都会被美丽又冒着傻气的半田仙感动。她坚持以古法烹制食物,耗时漫长、费尽人力,但依然狂奔在她所认定的、追逐美好事物的路途上没有迷失。

  纽约的华裔女生Daphne Cheng是做私房菜的素食主厨,一位真实版的料理仙姬。 靠做私房菜来养活自己已经是件疯狂的事,更何况还是素食,可这个27岁的姑娘却3年创造了800道菜,不但收获满满掌声,还想以此改变世界。

  2013年,Daphne在纽约艺术家聚集的Tribeca租下一间公寓打造成她的第一个私房菜概念的晚餐俱乐部“Suite Three Oh Six”,名字源自这间公寓的门牌号码。

  每周2到3天的晚上她都会在这里精心为大家准备一顿蔬食晚餐,透过透明玻璃,食客们可以看到准备晚餐的过程,如同饱览一场厨艺秀。

  Daphn也像半田仙一样,凭着兴趣不单纯为钱做事,她成立晚餐俱乐部的初衷是想给大家展示吃蔬菜并不无聊。她有着源源不断的创意,每周更新菜单,永远没有完全重复的菜:“蔬菜给了我很多灵感,有好多种东西我都可以试验,可以玩。我认识很多人都习惯于吃很多肉类、乳制品、鸡蛋,他们不知道怎么给自己准备蔬菜,也不知道里面有足够的蛋白质。蔬菜真的非常好吃,要适当烹调,给予关注,把它们认真地当做食物对待。”

  她乐于尝试不同口味,选用来自西班牙、中国、日本或者美国的原料,放在一起混合创造出一些不同的新菜,力图让吃变得有趣好玩。

  Daphn成功的原因在于,她的菜脑洞大开,创新地有些出人意料,有时甚至会有些怪异;比如莲子味的冰淇淋、茄子肉丸、没有蛋的焦糖布丁、西瓜做的冷汤……但无一例外地美味,并且颜值还特别高。

  出身伯克利大学营养学专业的她有相当深厚的营养学背景,在纽约康奈尔大学拿到了蔬食营养学的证书,又在纽约知名的健康饮食厨艺学校Natural Gourmet Institute接受厨师培训。此外,她还有着奇思妙想的创意,并且相当勤奋——每天工作12到16小时,忙完厨房的事后又继续在电脑上工作。

  三年间,Daphne为4500多个食客提供了精美素食餐品,创作了800多道菜,登上了《华尔街日报》、《SELF》等时尚杂志以及电视媒体,越来越多人注意到这位天赋异禀的素食女主厨,应邀去全美各地做厨师或演讲。

  她的事业发展看上去一路顺遂,其实背后也有很多不为人知的磨难。最初靠透支信用卡支持,一人身兼数职,既是厨师,又是会计、公关、营销、摄影师,在厨房受伤更是家常便饭。

  她还经历了许多狗血的剧情:刁难的邻居、不付钱的顾客、变态的合伙人、虚伪的“投资人”……但她都像半田仙一样坚持了下来,最终所受的苦、吃的亏都变成了脚前的光。

  目前,Daphne是纽约一家夏威夷风格餐厅Mother of Pearl的主厨。今年2月,她帮助餐厅老板Ravi DeRossi彻底颠覆了菜单,完全变成素食。最终,Daphne将把15家餐厅全部变成纯素餐厅。她希望通过美好的食物和聚会连接那些创造改变的人,让他们擦出火花,启发彼此都变得更好,也让这个世界变得更好。

  有想法、有情怀、肯努力、肯坚持的人,上帝都会来帮忙。

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